1.500 smagsprøver på sous vide

Lørdag den 29. maj havde Farum Bytorv 40 års jubilæum og jeg var inviteret af Slagter Jesper til at stå foran butikken og uddele smagsprøver på sous vide-tilberedt kød: Svinekæber (74°/12:00), cuvette fra ungdyr (56°/7:00) og kyllingebryst (60°/1:30). Det blev til mere end 1.500 smagsprøver på de 6 timer, og de allerfleste syntes at især…