Januar

Fjæsing

Anbefalet tilberedning: Filetter men behold skindet på, salt og pak i køkkenfilm først, og så i vakuumpose. 46°/0:25.
Resultat: Mør med lidt bid. Stærk smag af fladfisk/skaldyr.
Anbefalet ret: Fjæsing stegt på skindsiden, med sauterede jordskokker og kaperssmør.

Se andre tilberedninger og forslag til retter i SOUS VIDE i dit eget køkken.

Også godt i denne måned

Torsk (filet)

Anbefalet tilberedning: 48°/0:25.
Resultat: Ret færdig og mør. Meget saftig, med glatte flager. Fibrene bides let over. Fyldig torskesmag.
Anbefalet ret: Torskeryg på avocado med skinke/brød-krummer.