Jul uden stress: Sous vide-opskrifterne

Her er jule-opskrifterne fra mine kurser hos Meyers Madhus (generelt om sous vide) og hos Miele (dampovne og sous vide). De fleste anvender sous vide for at få bedre kvalitet og mindre stress – læs mere om Jul uden stress: De 4 lette trin – faktisk kan 90% laves i dagene før jul! Og man er sikker på høj kvalitet: Kødet bliver mørt og saftigt og de ekstra flæskesvær er supersprøde.

Kødet

90% forberedt: Skal kun lunes og derefter brunes juleaften.

Kartofler og tilbehør

90% forberedt: Skal kun lunes juleaften og evt. brune kartofler brunes.

Dessert

95% forberedt: Pisk flødeskum og vend den i risalamanden.