Oliven/tomat-butterdejssnegle

Olivensneglene er en sprød snack som alle kan lide, f.eks. til et glas hvidvin. Sneglene kan forberedes måneder i forvejen og lægges i fryseren. En halv time før tages rullerne op af fryseren, skæres i skiver og bages.

12 personer (ca. 80 små snegle)

  • 450 g butterdej
  • 80 g udstenede sorte oliven
  • 40 g soltørrede tomater
  • 40 g reven parmesan
  • 80 g (0,8 dl) olivenolie
  • 15 g (1 håndfuld) basilikum
  • 20 g (1 håndfuld) fintskåret bredbladet persille
  • salt og peber

Trin 1.   Forbered

  1. Hvis butterdejspladerne er frosne: Tag dem ud så de kan tø op (ca. 15-20 minutter).
  2. Resten blendes til en tyktflydende masse (juster evt. med mere olie).
  3. Smag til med peber og evt. salt (pas på).
  4. Rul halvdelen af butterdejspladerne ud til en meget tynd plade på 20 x 40 cm mellem to stykker bagepapir. Pladen må ikke være mere end 15-20 cm på den korte led – så bliver sneglene for store. Læg den færdige plade på et stykke bagepapir.
  5. Gentag for den anden halvdel.
  6. Smør massen ud i et ensartet lag på pladerne og rul dem sammen (fra den lange side) til en roulade.
  7. Sæt på frost i 1 time (eller flere dage), så er de nemmere at udskære.

Kan forberedes i forvejen hertil og holde sig i køleskab i op til en uge, eller på frost i 4-6 uger (tag rullerne op af fryseren 15 min i forvejen så de stadig er meget kolde når de udskæres).

Trin 2.   Færdiggør

  1. Tænd ovnen (200 grader varmluft).
  2. Skær i 1/2-1 cm tynde skiver og læg på bagepapir på 4 bageplader som “mini-kanelsnegle”. Det gør ikke noget de bliver flade ved udskæringen – ved bagningen retter de sig ud og bliver runde.
  3. Bages i varmluftovn ved 200 grader i ca. 12-15 minutter til de er let mørke.

(C) Copyright Karsten Tanggaard 2017-18. Billeder og indhold må kun gengives med skriftlig tilladelse.