Oktober

Blommer

Udstenet og halveret. 20% sukker i posen.
A
nbefalet tilberedning: 75°/0’15.
Resultat: Farven bliver mere intens rød, og konsistensen er stadig ret fast. Smagen er dyb, rund og sød.
Anbefalet ret: Blommer med vaniljesukkerflødeskum.

Se andre tilberedninger og forslag til retter i SOUS VIDE i dit eget køkken.

Også godt i denne måned

Laks

Portionsstykke (sushi-kvalitet), fryses evt. først et par dage af hensyn til sikkerheden.
Anbefalet tilberedning: 50°/0’30.
Resultat: Færdig, men blød i flager (kan ikke skæres ud uden at falde fra hinanden). Meget mør og saftig. Næsten ingen albumin-udtrækning.
Anbefalet ret: Laks med grønne linser, rødløg og persille.