Spinat tilberedt sous vide får en mild og rund smag uden bitterhed, og den har stadig bid efter 15 min.
Velegnet som tilbehør, f.eks. til kammuslinger, rødspætte eller laks.
4 personer (tilbehør)
- 300 g babyspinat
- 1 g (1 knivspids) salt
- 30 g smør
- Salt spinaten.
- Fordel spinaten, smør og salt i 1-2 poser (læg evt. 5-6 skeer i bunden af hver pose for at holde dem nede i vandet).
- Pak ved maksimalt tryk.
- Tilbered 85°/0:15.
 | Opskrift fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen. (C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019 |