Spinat 85°/0:15

Spinat tilberedt sous vide får en mild og rund smag uden bitterhed, og den har stadig bid efter 15 min.

Velegnet som tilbehør, f.eks. til kammuslinger, rødspætte eller laks.

4 personer (tilbehør)

  • 300 g babyspinat
  • 1 g (1 knivspids) salt
  • 30 g smør
  1. Salt spinaten.
  2. Fordel spinaten, smør og salt i 1-2 poser (læg evt. 5-6 skeer i bunden af hver pose for at holde dem nede i vandet).
  3. Pak ved maksimalt tryk.
  4. Tilbered 85°/0:15.
Sous vide 2.0Opskrift fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019