Sous vide 2.0

Côte de bouef - kæmpen der har godt af sous vide

Côte de bouef – kæmpen der har godt af sous vide

En côte de bouef er en oksekotelet der ofte vejer over 1 ...
Læs Mere
Egg bites - lav dem selv i sous vide

Egg bites – lav dem selv i sous vide

Egg bites er blevet et populært hurtigt måltid på f.eks. Starbucks (der ...
Læs Mere
Bearnaise sous vide-tilberedt i glas - de 3 nemme trin

Bearnaise sous vide-tilberedt i glas – de 3 nemme trin

Bearnaise (og hollandaise) er en af de steder, hvor man kan spare ...
Læs Mere
Spørgsmål eller kommentarer? De er meget velkomne!

Spørgsmål eller kommentarer? De er meget velkomne!

Hvis du har spørgsmål, kommentarer eller gode ideer til sous vide, så ...
Læs Mere

Se alle blog-indlæg.

De faste sektioner

Sous vide: Tid og temperatur

Sous vide: Tid og temperatur

Temperaturen styrer hvor rødt kødet bliver. Tiden styrer hvor mørnet det bliver. Læs mere om tid og temperatur her – og se standardtemperatur og tid ...
Læs Mere
De 10 sikre hits

De 10 sikre hits

Nybegynder? Start her med de sikre tilberedninger, hvor sous vide gør en stor forskel ...
Læs Mere
Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for frugt og grønt

Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for frugt og grønt

Sous vide kan tilberede frugt og grønt så det bevarer al smag og kraft og får det perfekte bid. Alle opskrifter stammer fra bogen "Sous ...
Læs Mere
Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for æg

Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for æg

Præcist tilberedt blødkogt æg eller røræg – eller den sikre bearnaise med 5 minutters arbejde. Alle opskrifter stammer fra bogen "Sous vide 2.0". Her findes ...
Læs Mere
Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for fisk og skaldyr

Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for fisk og skaldyr

Perfekt saftig fisk hver gang. Og du kan tilberede direkte fra frost. Alle opskrifter stammer fra bogen "Sous vide 2.0". Her findes desuden disse opskrifter: ...
Læs Mere
Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for fjerkræ

Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for fjerkræ

Slut med tør kylling til hverdag eller tørt andebryst til jul - eller tørt fasanbryst når der skal være fest. Alle opskrifter stammer fra bogen ...
Læs Mere
Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for vildt

Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for vildt

Vildt bliver godt i sous vide når du kender hemmelighederne: Ikke for tykke stykker, kort tid og gerne lav temperatur. Alle opskrifter stammer fra bogen ...
Læs Mere
Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for lam

Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for lam

Lammekølle, lammeryg og de andre udskæringer bliver saftige, møre og netop så røde som du vil have det. Alle opskrifter stammer fra bogen "Sous vide ...
Læs Mere
Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for gris

Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for gris

Saftigt og mørt grisekød fra kotelet og mørbrad til pulled pork. Alle opskrifter stammer fra bogen "Sous vide 2.0". Her findes desuden disse opskrifter:
Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for okse og kalv

Sous vide-opskrifter med tid og temperatur for okse og kalv

Bøffen og stegen bliver saftig og netop så rød som du vil have den, og selv billige udskæringer kan blive smørmøre. Alle opskrifter stammer fra ...
Læs Mere
Forskellen på de to sous vide-bøger

Forskellen på de to sous vide-bøger

Sous vide 2.0 på 464 sider er den største og mest ambitiøse bog om emnet. Det er både en grundbog til begyndere, og en inspiration ...
Læs Mere
Hvad er sous vide?

Hvad er sous vide?

„Sous vide“ (udtales „su vit“) betyder egentlig „vakuumeret“ på fransk, og er en teknik, hvor man tilbereder mad (især kød, men også fisk, fjerkræ, grøntsager ...
Læs Mere
Stav eller bad?

Stav eller bad?

Der er fordele og ulemper ved både stave og bade: Stave Stave er lette at stuve af vejen, men de kræver et kar eller en ...
Læs Mere

Mine andre hjemmesider om mad

  • gugge.dk – trin-for-trin opskrifter med billeder og links til råvareleksikon. Menuforslag. Stort råvareleksikon med fotos. Kaffe/espresso-område. Årstidens råvarer og opskrifter. Udskæringer (okse) med danske og engelske navne.
  • opskriftsregister.dk. Søg i 107.579 linjers indholdsfortegnelse fra 570 kogebøger/madblade. Log ind og søg i indholdsfortegnelserne i dine egne kogebøger.
Sous vide 2.0Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019