Côte de bouef – kæmpen der har godt af sous vide

En côte de bouef er en oksekotelet der ofte vejer over 1 kg. Et så stort stykke kan være svært at tilberede jævnt, især hvis man vil have det rødt eller rosa.

Med sous vide kan man tilberede hele stykket jævnt og efter ønske, og hvis man giver det 1 time eller 2 ekstra bliver kødet ved benet også helt tilberedt. Efter en kraftig bruning på grill eller pande kommer det kraftigt smagende stykke til sin ret.

Opskriften på Côte de boeuf med tid og temperatur er nu tilføjet det stærkt opdaterede opskriftsafsnit – nu også med forslag til tilbehør og andre serveringsforslag.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *