Video: Bearnaise i glas, tilberedt sous vide

Bearnaise (og hollandaise) bliver rigtigt godt i sous vide, og det kan laves nemt og hurtigt i glas (så kan man også gemme rester). Her er alle mine tips og tricks fra kurser og min bog, og selvfølgelig links til opskrifter på bearnaise, hollandaise, bearnaise-essens, klaret smør og meget mere.

Videoen er på 15 minutter og indeholder disse emner:

  • Hvorfor lave bearnaise sous vide? 0:10
  • Forskellen på bearnaise og hollandaise 1:06
  • Klargøring og pakning 2:32
  • Tilberedning 5:19
  • Færdiggørelse og servering 5:43
  • Ekstra tips 9:43
  • Opskrifterne 14:19

Hvis du ser videoen i YouTube, kan du se indholdsfortegnelsen i beskrivelsen under videoen (klik evt. “Se mere”).

Trin-for-trin vejledning til at lave bearnaise i sous vide. Lav den i glas, blend den og du har en fantastisk bearnaise. Opskrift – også på hollandaise og hjemmelavet bearnaise-essens – og masser af tips og tricks så det lykkes hver gang.
Materialet er gennemprøvet og stammer fra “Sous vide 2.0”.
Sous vide 2.0Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019

Her tænker du på “Video: Bearnaise i glas, tilberedt sous vide”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *