Lav maden i forvejen

Sous vide giver ikke blot resultater i høj kvalitet – metoden kan også lette madlavningen både til daglig, og når man holder fest.

Cook-chill er kokkens betegnelse for at tilberede mad og straks efter nedkøle den, så den kan opbevares på køl, indtil den skal (opvarmes, færdiggøres og) serveres.

Her kommer nogle eksempler på, hvordan det kan bruges til at lette hverdagen og få mindre stress ved fester (flere eksempler med planer, menuer og opskrifter i bogen på side 370-390).

Sous vide 2.0Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019