Vakuumposer: Hvad skal man se efter?

Der findes tre forskellige typer poser:

Lynlåsposer

Lynlåsposer er simple poser, der kan lukkes og åbnes med en lille plastic”lynlås” i den ene ende. Lynlåsposer til sous vide skal være beregnet til madvarer og kunne tåle opvarmning, og de koster 2-3 kroner stykket, afhængig af størrelse og kvalitet.

Der findes poser (som regel af silikone) der kan genbruges efter grundig rengøring. Poserne er sjældent ret store og er som regel lidt stive i det, så det kan være svært at tømme dem for luft – men de formindsker problemet med plasticaffald.

Rillede poser

Poserne til en vakuumsuger skal være af en særlig type, der er riflede på indersiden, så luften kan suges ud. De fås i mange størrelser og koster omkring 1-2 kroner afhængig af størrelse og kvalitet.

Fås også i ruller, så man selv kan bestemme længden.

Glatte poser

Glatte poser kan kun bruges til en kammervakuum-maskine (ikke til en vakuumsuger). Poserne til kammervakuum er billigere, da de ikke skal have særlige rifler indeni og desuden fremstilles i store mængder til professionelle. De koster typisk det halve af poser til vakuumsugere.

Sous vide 2.0Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019